“健脾馒头”做法!加3种特别食材,比传统的香得多,糖都省了!

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原叶厨师2019.8.14我想分享

叶子像意大利面,当他们在家里自由时,他们总是喜欢考虑如何制作一些发酵食品。

今天分享这个锄头,叶子的想法是做一个开花的锄头,但开花锄头基本上是添加到粉末,叶子不想添加泡沫,而是添加山药和山药粉末,吸血红枣,这样一来,最终产品“花”不开,但营养很高,味道很好,很柔软,香气很好,外面买的噱头简直无比。

在实践中,我也打破了传统。我使用类似于面包的中型方法来冷藏和发酵。冷藏发酵是缓慢发酵,因此表面充满了香气。

我把面团放入冰箱,发酵一晚,然后加入山药粉和红枣。当我发酵时,我减少了酵母的数量并添加了一点米酒,所以馒头的香气真的比那更好。一般来说,有很多芋头。

在文章中,我将更详细地介绍它,它看起来很复杂。事实上,操作并不困难。

制作意大利面通常很有趣,当成品烘烤时,它很高兴你的工作成果。

保持家人的脾胃,一切都快乐.

对于发酵食品,叶子一再表示发酵受到太多因素的影响,我们必须学会研究发酵状态。今天,这个噱头,我仍然会逐一详细解释.

【食品】

500克中筋面粉,54克山药(3包),一个鸡蛋,30克米酒汁,5克酵母,6大红枣,3克可可粉

[生产步骤]

1.将4克酵母加入米酒汁中搅拌均匀。让它静置5分钟使其完全融合。

米酒汁超市卖,他们也可以做,是米酒(捣碎的谷物)中的汤,微信公众号叶子“叶厨”的后台回复“米酒”的出路。

米酒汁可以帮助发酵,馒头更香。

将2500克中等面筋粉与第一步中制备的酵母米酒汁混合。将鸡蛋倒入面粉中,然后依次加入温水,用筷子搅拌棉线。

3.将面团揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏发酵。

如今,当将面团放入冰箱时,面团的温度更高。酵母的活性和米酒汁的发酵助剂对发酵有影响。所以冷藏和发酵的时间不能固定。我将面团揉成一团,放入冰箱放置过夜。第二天早上,它看起来非常蓬松,并且有葡萄酒的香气。没有明显的酸味。

这一步应注意,不要过度,如果有明显的酸味,建议在加入少许碱面后再揉面团。

发酵后面团的内部结构是这样的。

5.将枣浸泡在热水中,然后取出核心后将其切成泥状,用刀背砸碎,使其完全浑浊。

6.枣浸泡,含有更多的水。加入山药粉,可可粉和1克酵母混合。

您也可以将这些材料放入第二步,将它们混合在一起并将它们一起发酵。我的想法是,由于一夜的冷藏发酵的不可预测状态,这些添加物可以对面团进行一些调整,并且在开始时添加。枣和山药粉对第一步发酵过程中产生的蛋白质的网状效应影响很小。

我用这种干山药粉。温县山药粉对脾脏非常有益。如果没有,请改用山药泥。

8.将先前发酵的面团与第六步的混合材料一起放入,充分混合并充分混合。

9.分成合适的尺寸以塑造圆形,并用锋利的刀片快速切开嘴。

10.当体积变大并膨胀至鼓胀状态时,在沸水锅中蒸汽约14分钟,然后慢煮3分钟然后平底锅。

(请注意,准备好的芋头胚胎首先放在蒸汽的蒸网或蒸锅中。第二次发酵后,水直接蒸熟。当我这样做时,我把它放在硅胶垫上,它已经在一个好状态。移动到蒸汽网格,结果将导致发酵的芋头胚胎塌陷并影响成品。)

11,成品。

如果我超级小,我已经说了一堆,而且提示不再令人尴尬。要制作意大利面,你需要熟练并且要有很多经验。

噱头使成品非常美味。葡萄酒的香味很好。米酒的甜味和红枣的甜味使味道对孩子们特别有吸引力。另外,添加脾脏的山药粉末,从外部起锄头不是这样。没法比。

叶主厨,国家一级营养师,食品撰稿人和高级健康经理致力于分享简单,美味和基础的原始健康食品实践。

不要求爆炸,不要追逐热点,不要制造净红,只希望我普通的健康饮食会成为你一日三餐的一部分,微信公众号:怡的小厨房(yezidexiaochu)

本文作者已签订版权保护服务合同,请转载授权,将对侵权行为进行调查

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叶子像意大利面,当他们在家里自由时,他们总是喜欢考虑如何制作一些发酵食品。

今天分享这个锄头,叶子的想法是做一个开花的锄头,但开花锄头基本上是添加到粉末,叶子不想添加泡沫,而是添加山药和山药粉末,吸血红枣,这样一来,最终产品“花”不开,但营养很高,味道很好,很柔软,香气很好,外面买的噱头简直无比。

在实践中,我也打破了传统。我使用类似于面包的中型方法来冷藏和发酵。冷藏发酵是缓慢发酵,因此表面充满了香气。

我把面团放入冰箱,发酵一晚,然后加入山药粉和红枣。当我发酵时,我减少了酵母的数量并添加了一点米酒,所以馒头的香气真的比那更好。一般来说,有很多芋头。

在文章中,我将更详细地介绍它,它看起来很复杂。事实上,操作并不困难。

制作意大利面通常很有趣,当成品烘烤时,它很高兴你的工作成果。

保持家人的脾胃,一切都快乐.

对于发酵食品,叶子一再表示发酵受到太多因素的影响,我们必须学会研究发酵状态。今天,这个噱头,我仍然会逐一详细解释.

【食品】

500克中筋面粉,54克山药(3包),一个鸡蛋,30克米酒汁,5克酵母,6大红枣,3克可可粉

[生产步骤]

1.在米酒中加入4克酵母,搅拌均匀。静置5分钟即可完全融合。

米酒汁超市出售,你也可以自己做,就是米酒中的汤,微信公众号“叶子的厨房”回到“米酒”的叶子会来出。

米酒汁可以帮助发酵,馒头的气味更强。

2,将500克中筋面粉倒入酵母米酒汁的第一步混合液,放入鸡蛋中,再加入适量温水,用筷子搅拌成棉絮。

3,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

现在天气炎热,当面团放入冰箱时面团的温度可能会更高。酵母的活性和米酒汁的发酵能力对发酵有影响。因此,这种冷发酵的时间不能固定。我前一天晚上将面团放入冰箱。一天晚上,第二天早上,我看到它非常蓬松,带有酒香,没有明显的酸味。

应该注意这一步,不要过度施肥,如果有明显的酸味,建议在再次揉面团时加入一些碱性表面。

面团发酵后,内部组织就像这样。

5,红枣用热泡泡浸泡,然后去核心再砸成泥,用刀背然后砸碎,使其充分浑浊。

6,红枣因浸泡,含较多水分,加入山药粉,可可粉,1克酵母,混合。

您也可以将这些材料放入第二步,将它们混合在一起并将它们一起发酵。我的想法是,由于一夜的冷藏发酵的不可预测状态,这些添加物可以对面团进行一些调整,并且在开始时添加。枣和山药粉对第一步发酵过程中产生的蛋白质的网状效应影响很小。

我用这种干山药粉。温县山药粉对脾脏非常有益。如果没有,请改用山药泥。

8.将先前发酵的面团与第六步的混合材料一起放入,充分混合并充分混合。

9.分成合适的尺寸以塑造圆形,并用锋利的刀片快速切开嘴。

10.当体积变大并膨胀至鼓胀状态时,在沸水锅中蒸汽约14分钟,然后慢煮3分钟然后平底锅。

(请注意,准备好的芋头胚胎首先放在蒸汽的蒸网或蒸锅中。第二次发酵后,水直接蒸熟。当我这样做时,我把它放在硅胶垫上,它已经在一个好状态。移动到蒸汽网格,结果将导致发酵的芋头胚胎塌陷并影响成品。)

11,成品。

如果我超级小,我已经说了一堆,而且提示不再令人尴尬。要制作意大利面,你需要熟练并且要有很多经验。

噱头使成品非常美味。葡萄酒的香味很好。米酒的甜味和红枣的甜味使味道对孩子们特别有吸引力。另外,添加脾脏的山药粉末,从外部起锄头不是这样。没法比。

叶主厨,国家一级营养师,食品撰稿人和高级健康经理致力于分享简单,美味和基础的原始健康食品实践。

不要求爆炸,不要追逐热点,不要制造净红,只希望我普通的健康饮食会成为你一日三餐的一部分,微信公众号:怡的小厨房(yezidexiaochu)

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